毎朝欠かすことのできない「お弁当づくり」。女子中高生のお子さんがいる方は、毎日のメニューだけでなく、お弁当の見た目に頭を悩ませることも多いのでは？今回は、見栄えのいいお弁当の見せ方と詰め方を管理栄養士の前田さんに教えてもらいました。
教えてくれたのは
前田量子さん
管理栄養士。定番家庭料理の教室を主宰。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。調理科学に基づいた、家庭料理やお弁当のつくり方を紹介した本が、美味しくつくれてわかりやすいと大人気。12月に新刊出版予定。
Q．辛口女子にも受けがいい、かわいいお弁当にするには？
A．切り方だけでも見違える！
「おしゃれにしたいけれど、かわいいピックやカップじゃ子どもっぽい、という女子にはおかずの切り方で変化をつけて。断面を見せることで、平坦にならず美味しそうに見えます」（前田さん）
かわいいお弁当にする見え方と詰め方
オベロ ワイド ランチボックス RD W18.8×D10.7×H6.6cm 650ml ¥2,200（竹中）
【1】なすを縞にむき乱切りに
濃い紫のなすは、お弁当が締まって見える代表的なおかず。ピーラーで皮を縞にむくことで、よりおしゃれに！
【2】肉巻きの断面を見せる
肉巻きは中身を見せると彩りに。横に切って丸い断面に、斜めに切って具材をよく見せるなど変化もつけやすいです。
【3】れんこんの断面を見せる
穴の開いたれんこんは、特徴的な見た目がお弁当向き。炒めものにしたり、はさみ焼きにしたりとアレンジも自在。
【4】いちょう切りのレモンを入れる
華やかな色合いの黄色いレモンは、いちょう切りにして挿すだけで、お店で売られているお弁当のようになります。
まん丸のお弁当箱の場合は
最初にご飯を詰め、ご飯のそばにサブおかず、その次にメインおかずを目立つように入れて。ざっくり詰めてもおしゃれに仕上がります。
WAPPA ROUND 14.5×H6.3cm 500ml ¥3,500（ジャーナルスタンダード ファニチャー 渋谷店）
細長のお弁当箱の場合は
まず奥に副菜を入れ、次に目立たせたいおかずを入れましょう。細いおかずは縦ラインをつくるように詰めると収まりがよくなります。
フラワー柄スリム型2段ランチボックスW19.3×D6.3×H8.9cm 上段300ml、下段330ml ¥1,650（アフタヌーンティー・リビング）
※この企画では、電子レンジは600W、トースターは1000Wを使用しています。
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撮影／山下忠之 フードコーディネート／前田量子 取材・文・スタイリング／澁谷真里 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part2 量は？栄養は？「中高生弁当」15の鉄則 より
