毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回はMartフードコーディネーターの皆さんに、最初にお弁当用をよけておく「よけおき」アイデアを披露していただきました。夕食のおかずを無理して食べきらず、前日の夜にひと工夫して、翌朝をラクにしちゃいましょう。
親子丼のよけおきで1品！「親子煮」
Martフードコーディネーター・土肥さんの工夫は、親子丼からおたまひとすくいを流用して「親子煮」に。
前日につくり、よけておいた親子丼の具をそのままカップに入れます。まさによけおきの基本！
【教えてくれたのは】
土肥愛子さん
不定期にある小学生＆幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け！ 管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。
しょうが焼きのよけおきで「青じそとミニトマトの重ね焼き風」
Martフードコーディネーター・鮓本さんの工夫は、しょうが焼きのときのよけおきでつくる 「肉と青じそとミニトマトの重ね焼き風」。つくり方はカットした野菜と重ねてカップに入れるだけ！前日によけおきしておいたしょうが焼き2枚を食べやすい大きさにカットし、青じそとスライスしたミニトマトと重ねながら、カップに入れてできあがり。
こうしてよけておけば、おかずが1品できあがり！
【教えてくれたのは】
鮓本美保子さん
好き嫌いのない高3長女、リクエストが多い中3長男。2人分のお弁当を、多いときには週7でつくる現役お弁当ママ。時短＆ボリュームあるお弁当が得意。
ミートソースのよけおきで「焼きイタリアンコロッケ」をつくるアイデア＆レシピ
Martフードコーディネーター・上島さんの工夫は、ミートソーススパゲティのときにソースをよけおきしてつくる「焼きイタリアンコロッケ」。少しのミートソースがコロッケをつくる余裕に。
このミートソースから焼きイタリアンコロッケ分をよけておきます。
【材料とつくり方】
①ボウルに乾燥マッシュポテト大さじ4と、前日につくり、よけておいたミートソース大さじ2、牛乳大さじ5を加え混ぜる。ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、塩、こしょう各少々で味を調える。
②①を平たい丸形にし、オリーブオイル大さじ1とパン粉大さじ4をよく混ぜたものを密着させるようにまぶし、アルミホイルを敷いたオーブントースターで1～2分焼く。
【教えてくれたのは】
上島亜紀さん
テレビ、雑誌、書籍など大活躍の料理家。大学4年になった長男へのお弁当づくりの経験から培った、誰でも美味しくできるとっておきお弁当アイデアは必見。
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撮影／福田栄美子、中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
