旬を味わう洋風魚料理「サンマとじゃがいものガレット」のレシピ

秋本番、脂ののったサンマを塩焼きだけでなく、メイン料理として味わってみませんか？今回はサンマを使ったレシピをご紹介。今しか楽しめない旬の美味しさを余すところなく味わって。

洋風ひと皿料理「サンマとじゃがいものガレット」のレシピ

調理時間は15分。サンマのうま味とじゃがいもの甘みがベストマッチ。じゃがいもは決して水にさらさず、多めの油でじっくりと、ぎゅうぎゅう押しながら焼くのがカリッと仕上げるポイント。

【材料（4人分）】
・サンマ（三枚おろし、1cm幅に切り、塩、こしょうをふる）…2尾
・じゃがいも（皮をむいて5mm幅の細切り）…4個分
・塩、こしょう…各少々
・油…大さじ4
・バター…20g
・A［片栗粉…大さじ3、水…大さじ4、粗びき黒こしょう…少々、粉チーズ…大さじ4］
・パセリ（みじん切り）…1枝分

【つくり方】
① ボウルにAを入れて、混ぜ合わせる。
② ①にサンマ、じゃがいもを入れ、塩、こしょうを加え、さっくり混ぜ合わせる。
③ フライパンに油、バターを入れ、中火にかけ、②を入れて円状に広げ、蓋をして弱火にし、5分焼き、裏返して、さらに5分ほどこんがり焼く。
④ 器に③をのせ、パセリをちらす。

「魚をさばけない」「魚の下処理は苦手」という方はこちらもチェック！

今回のレシピでは未処理の鮮魚を使っています。魚のさばき方については下記記事で紹介しているので、こちらも併せてご覧ください。

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撮影／楠 聖子　レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio）　フードスタイリング／植草花梨（atrio）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年11月号
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