旬を味わう魚料理「イワシ団子のトマトソース煮」のレシピ

秋本番、脂ののったイワシを塩焼きだけでなく、メイン料理として味わってみませんか？今回はイワシを使ったレシピをご紹介。今しか楽しめない旬の美味しさを余すところなく味わって。

「イワシ団子のトマトソース煮」のレシピ

何度でもつくりたくなるふわっふわのイワシ団子。イワシ団子は簡単にできて、やわらかく、トマトソースとの相性抜群です！調理時間は20分。最後はぜひパスタをプラスして食べてみて。

【材料（4人分）】
・A［イワシ（三枚おろし）…6尾、しょうが…1かけ、ごぼう…10cm、長ねぎ…1/4本、全卵…1個、小麦粉…大さじ2、味噌…小さじ1/2］
・にんにく（スライス）…1かけ
・玉ねぎ（1cm幅にスライス）…1個
・なす（1cm厚さに輪切り）…2本分
・ピーマン（ザク切り）…4個分
・オリーブオイル…大さじ2
・カットトマト水煮缶…1缶
・水…100ml
・塩、こしょう…各少々
・チャービル…適量

【つくり方】
① フードプロセッサーにAをすべて入れて、ミンチにする。
② 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて中火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、なす、ピーマンを加え、さっと炒める。
③ ②にトマト缶、水を加え、ひと煮立ちさせ、①をスプーンで団子にして、落とす。
④ 10～15分煮込み、塩、こしょうで調味して器に盛り、チャービルをのせる。

「魚をさばけない」「魚の下処理は苦手」という方はこちらもチェック！

今回のレシピでは未処理の鮮魚を使っています。魚のさばき方については下記記事で紹介しているので、こちらも併せてご覧ください。

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撮影／田中 慶　レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio）　フードスタイリング／植草花梨（atrio）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも！メインを張れる！子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ　より