毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。でも、メニューや栄養バランスを考えて毎日つくるのは辛い…と思っている方は多いよう。そこで今回は、おかずがない日でも乗り切れる、缶詰を使った1品主役級のごはんのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、Twitterでバズった『力尽きレシピ』の著者・犬飼つなさん。いっそ開き直って1品主役弁当でごまかしたら、子どもたちにはむしろ大好評…!?
犬飼つなさんの『力尽きレシピ』とは？
疲れてもう動けないけれど、コンビニや外食でなく家で手づくりごはんを食べたい。そんな、頑張れないときでも簡単につくれて美味しいレシピ集が、『力尽きレシピ』（光文社刊）です。
『力尽きレシピ』の著者・犬飼つなさんのお役立ちお弁当メニューは、「混ぜ込むだけの具たっぷりご飯」。しんどいときのお弁当づくりに大活躍しているそう。「私自身、仕事が忙しいときに朝ざくざくっと混ぜてつくっていました。具が多いので見栄えもよく、『お弁当感』を簡単に出せるんです。白米が弁当箱のほとんどを占めると家族の文句が聞こえてきそうですが、混ぜ込みご飯ならごまかせます。他の具を足したり、ウインナーをベーコンにしたり、冷蔵庫の中身と相談して〝その日の朝の気分〞でアレンジするのも楽しいですよ」（犬飼さん）
焼き鳥缶を使った「混ぜるだけの手抜き炊き込み風ご飯」のレシピ
焼き鳥の缶詰とお総菜パックのきんぴらごぼうでつくるごはん。ストック食材のコンビでパパっとできあがるので、時間がない朝でもうれしい。
ミコノス タイトランチ1段オレンジW17.8×D9.7×H6.5cm 500ml ¥1,900（サブヒロモリ）
【材料とつくり方】
①耐熱皿に汁気をきった焼き鳥缶1缶分ときんぴら60gを入れ、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで40秒加熱する。
②①をご飯茶碗1杯分と混ぜて弁当箱に詰め、白いりごまをふりかける。
ツナ缶を使った「ツナたまご飯」のレシピ
ツナ缶と卵でつくる混ぜご飯。炒り卵もマグカップでつくるので、こちらも時間と材料がない朝のレスキューメニュー。
ロッコ アルミニウム ランチ ボックス シルバーW17.3×D11.8×H5.5cm 600ml ¥2,200（グローバルアロー）
【材料とつくり方】
①耐熱のマグカップに卵1個を割り入れ、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、牛乳小さじ2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、500Wの電子レンジで40秒加熱する。
②①を一度取り出しフォークでよく混ぜ、さらに約30秒加熱し、ほぐすようにして混ぜ炒り卵をつくる。
③ご飯茶碗1杯分に油をきったツナ缶1/2缶分と調味酢（カンタン酢など）小さじ2、マヨネーズ小さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
④③を弁当箱に詰め、炒り卵、刻んだ青じそまたは刻みのりをのせる。
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撮影／福田栄美子 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
