時間と手間を「サキドリ」するレシピが人気の料理家・田内しょうこさんから、見た目も栄養面も理想的なレシピを教えていただきました。本場スウェーデンを思わせる、ミートボールに甘酸っぱいジャムの組み合わせは新鮮に感じるはず！
【材料（2～3人分）】
- 肉団子…12個（つくり方は下記参照）
- A
- ・水…300ml
- ・顆粒コンソメ…小さじ1
- ・白ワイン…大さじ3
- ・ウスターソース…小さじ1/2
- 生クリーム…100ml
- 片栗粉…大さじ1
- 塩、こしょう…各少々
- アスパラガス…2本
- ズッキーニ…1/2本
- ジャム（ベリー系）…適宜
- とうもろこしご飯…適量
【つくり方】
- フライパンに肉団子とAを入れて煮立て、弱火で2～3分加熱する。
- 生クリームを加えて温め、倍量の水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで味を調える。
- アスパラガスは2～3等分に、ズッキーニは1cmの輪切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- 器にとうもろこしご飯、2、3を盛りつけ、お好みでジャムを添える。
◎万能肉団子
【材料（つくりやすい分量）】
- 豚こま肉…600g
- 豚ひき肉…200g
- 長ねぎ…1本
- 砂糖…大さじ1/2
- 酒…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- にんにくすりおろし（好みで）…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ2～3
- 油…適量
【つくり方】
- 材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。砂糖を加えるとしっとり柔らかい仕上がりに。
- 中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2～3分焼く。
撮影／北川鉄雄、小沼祐介 取材・文・スタイリング／荻原早紀
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
