時間と手間を「サキドリ」するレシピが人気の、料理家・田内しょうこさんから、見た目も栄養面も完璧なレシピを教えていただきました！豚こま肉と豚ひき肉を丸めて焼くだけの肉団子は、加熱、味付けした状態でストックしておくと、調理時間をぐっと短縮できます。週末につくって、忙しい平日に活用するのがおすすめです。
【材料（2～3人分）】
- 肉団子…10個（基本のつくり方は下記参照）
- きのこ（まいたけやしめじなど、好みのもの）…適宜
- みつば（またはせり）…適量
- だし汁…400ml
- A
- ・酒…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ3
- ・みりん…大さじ3
- ごはん（またはそば）…お好み量
【つくり方】
- だし汁を温め、Aを加える。
- 適度な大きさに揃えたきのこと肉団子を入れて煮立てる。
- 火が通ったらごはんと一緒に盛り、仕上げにざく切りにしたみつばをのせる。
◎万能肉団子
【材料（つくりやすい分量）】
- 豚こま肉…600g
- 豚ひき肉…200g
- 長ねぎ…1本
- 砂糖…大さじ1/2
- 酒…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- にんにくすりおろし（好みで）…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ2～3
- 油…適量
【つくり方】
- 材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。砂糖を加えるとしっとり柔らかい仕上がりに。
- 中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2～3分焼く。
撮影／北川鉄雄、小沼祐介 取材・文・スタイリング／荻原早紀
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
