【今日のごはん】スウェーデン料理風に！「ミートボールスープごはん」

時間と手間を「サキドリ」するレシピが人気の料理家・田内しょうこさんから、見た目も栄養面も理想的なレシピを教えていただきました。本場スウェーデンを思わせる、ミートボールに甘酸っぱいジャムの組み合わせは新鮮に感じるはず！

【材料（2～3人分）】

• 肉団子…12個（つくり方は下記参照）
• A
  • ・水…300ml
  • ・顆粒コンソメ…小さじ1
  • ・白ワイン…大さじ3
  • ・ウスターソース…小さじ1/2
• 生クリーム…100ml
• 片栗粉…大さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• アスパラガス…2本
• ズッキーニ…1/2本
• ジャム（ベリー系）…適宜
• とうもろこしご飯…適量

【つくり方】

1. フライパンに肉団子とAを入れて煮立て、弱火で2～3分加熱する。
2. 生クリームを加えて温め、倍量の水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで味を調える。
3. アスパラガスは2～3等分に、ズッキーニは1cmの輪切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
4. 器にとうもろこしご飯、2、3を盛りつけ、お好みでジャムを添える。

◎万能肉団子

【材料（つくりやすい分量）】

• 豚こま肉…600g
• 豚ひき肉…200g
• 長ねぎ…1本
• 砂糖…大さじ1/2
• 酒…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• にんにくすりおろし（好みで）…小さじ1/2
• 片栗粉…大さじ2～3
• 油…適量

【つくり方】

1. 材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。砂糖を加えるとしっとり柔らかい仕上がりに。
2. 中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2～3分焼く。

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撮影／北川鉄雄、小沼祐介　取材・文・スタイリング／荻原早紀

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。