ご飯と具材を炒めてつくるチャーハンとは違い、具材と調味料を入れて炊き上げるピラフ。今回ご紹介するのは、味つけして炊いた米と、炒めた具材をあとから合わせるアイデア。そうすることで、シーフードミックスが硬くならず、美味しく仕上がりますよ。
【材料（4人分）】
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/3本
- シーフードミックス…400g
- 米…2合
- 油…大さじ1
- 顆粒コンソメ…大さじ1
- 塩、こしょう…各適量
- パセリ…適量
【つくり方】
- 玉ねぎ、にんじんはみじん切り、米は洗ってザルに上げておく。
- 炊飯器に米、顆粒コンソメ大さじ1/2、油大さじ1/2、にんじんを入れて水（分量外）を目盛りより少し少なめにして、炊飯する。
- 鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらシーフードミックス、顆粒コンソメ大さじ1/2を加えて、中火で3分炒める。
- 炊き上がったご飯に3を加え、ざっくり混ぜる。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを刻んでのせる。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
