インスタグラムの料理動画で大人気の森シェフが、市販食材を活用した絶品唐揚げのつくり方を教えてくれました。味つけの手間が省けるうえに、誰がつくっても味が決まりやすいのもポイントです。溶いた卵白にくぐらせて揚げることで、外はカリッと中はジューシーに！肉汁をしっかりと閉じ込めるために、油に入れたら、揚げ上がりの時間まで、なるべく触らないようにしましょう。
【材料（4人分）】
- 鶏もも肉…2枚（600g）
- A
- ・浅漬けのもと…100ml
- ・柚子こしょう…小さじ1
- 片栗粉…適量
- 卵白…3個分
- サラダ油…適量
- レモン（くし形切り）…適宜
- パセリ…適宜
【つくり方】
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、混ぜたAに約30分漬ける。
- 1に片栗粉をまぶし、溶いた卵白にくぐらせてから180℃の油で6 ～7分揚げる。皿にのせ、お好みでレモンとパセリを添える。
使用したのは、浅漬けの素 レギュラー（エバラ食品）です。
撮影／中林 香 レシピ考案・調理／森シェフ フードスタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
