【今日のごはん】甘辛だれが絡んでごはんが進む！「豚のしょうが焼き」

定番の家庭料理、豚のしょうが焼きを料理家・上島亜紀さんに教えてもらいました。上手に美味しくつくるポイントは、豚肉に塩、こしょうで下味をつけ、強力粉を薄くまぶしておくこと。豚肉をこんがり焼いたら、煮立たせたたれをからめるだけで完成です。千切りキャベツを添えて、豪快に召し上がれ！

【材料（4人分）】

• しょうが焼き用豚肩ロース肉…12枚（約400g）
• 塩、こしょう…各適量
• 強力粉…大さじ3
• しょうが…2かけ
• 玉ねぎ…1個
• しょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1
• キャベツ…8枚
• 油…大さじ1

【つくり方】

1. 豚肩ロース肉は筋切りし、塩、こしょう、強力粉を薄くまぶしておく。
2. しょうがは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
3. 2、しょうゆ、みりん、砂糖、酒をよく混ぜてたれをつくる。
4. キャベツは2枚ずつ丸めて千切りにする。水気をきってから冷蔵庫で冷やしておく。
5. フライパンに油を熱し、1をこんがり焼き、バットに取り出しておく。
6. 3をフライパンに入れて煮立たせたら、5を入れて煮からめる。
7. 皿に4のキャベツを盛り、6をのせる。

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撮影／安彦 幸枝　フードコーディネート／上島 亜紀　編集・文／梅津 有希子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。