入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
火曜日のお弁当メニューはこちら
火曜日のおかずは「サバそぼろ」「にんじんのカレーきんぴら」「ピザ風厚揚げチーズ」「豚肉の豆苗ロール」。脳の働きをアップする食材は「DHA」「レシチン」「カルシウム」です。
「サバそぼろ」のレシピ
【材料（つくりやすい分量）】
・サバ缶（味噌）…1缶
・おろししょうが…小さじ1
・すりごま…適量
【つくり方】
①鍋にサバ缶（汁ごと）、しょうがを入れて、水分を飛ばしながら炒める。
②水分がなくなったら火を止める。すりごまを入れて、硬さを調整する。
【つくるときのポイント】
しょうがはサバの臭み消しになるので、お弁当にもOK。多めにつくり置きするのがおすすめです。
「にんじんのカレーきんぴら」のレシピ
【材料（1人分）】
・にんじん…1本
・カレー粉…小さじ1/4
・塩…小さじ1/4
・オリーブ油…大さじ1/2
【つくり方】
①にんじんは千切りにする。
②フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんじんに塩をふり、炒める。
③しんなりしたら、カレー粉を入れて火を止める。
「ピザ風厚揚げチーズ」のレシピ
【材料（1人分）】
・厚揚げ…1/2枚
・ピザ用チーズ
・トマトケチャップ…各適量
【つくり方】
①厚揚げを食べやすい大きさに切る。
②ケチャップ、ピザ用チーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼く。
「豚肉の豆苗ロール」のレシピ
【材料（1人分）】
・豚もも肉の薄切り…6枚
・豆苗…1/2パック
・塩、こしょう…各少々
【つくり方】
①豆苗をさっと洗い、半分の長さ（5cmほど）に切る。
②豚もも肉に塩、こしょうをふり、豆苗を手前にのせてくるっと巻く。
③耐熱容器に並べラップをして、電子レンジ600Wで2～3分加熱する。
今回使ったお弁当箱はこちら
グーテン シリコンバックルランチ1段W17.1×D10.7×H6.5cm（左から）レッド、カーキ、イエロー、ベージュ530ml各¥2,000（サブヒロモリ）
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撮影／小林愛香 フードコーディネート／上島亜紀 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3 脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究 より
