【今日のごはん】しっかり味でごはんが進む♪「ホイコーロー」

中華料理の人気メニュー、ホイコーローのレシピをご紹介します。シャキシャキ食感のキャベツとピーマンに、豚バラ肉のジューシーな脂の甘みがマッチ！コクのある甜麺醤としょうゆのしっかりした味つけで、ご飯にもお酒にもよく合いますよ。

【材料（4人分）】

• 豚バラ薄切り肉…200g
• キャベツ…1/4個
• ピーマン…2個
• 長ねぎ…1/2本
• しめじ…1/2パック
• ごま油…大さじ1
• A
  • ・甜麺醤…大さじ2
  • ・しょうゆ…大さじ1
  • ・酒…大さじ2
  • ・片栗粉…大さじ1/2

【つくり方】

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。キャベツは5cm四方、ピーマンは食べやすい大きさの乱切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、しめじは石突きを取ってほぐす。
2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、1の野菜を入れてしんなりするまで炒める。
3. Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。

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撮影／山下忠之　調理・スタイリング／上島亜紀　調理／加藤彩子　取材・文・スタイリング／湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。