9月は防災月間。料理研究家のきじまりゅうたさんに、自宅避難時の食事のアイデアを教えてもらいました。今回ご紹介するのは、葉もの野菜と冷凍食品を使ったスープのレシピ。冷蔵庫がダメになったら「葉もの」「冷食」をうまく使うのがポイントです。
教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
昨年出した『まいにち絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春新書プレイブック）が大ヒットした、日常食から非常食まで基本をうまくアレンジするのが上手な料理研究家。Mart本誌での連載も、NHK「きじまりゅうたの小腹がすいてませんか？」のレギュラー番組も大好評。
『まいにち絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春新書プレイブック）
自宅避難食のルール
・いきなり非常食に行かず冷蔵庫内から使う
・食べ慣れた料理をつくる
・なるべくひとつの皿で完結する
・不足しがちな栄養をとるよう気をつける
「冷凍餃子とレタスのそうめんスープ」のレシピ
使うのは「レタス＋冷凍餃子」
「たんぱく質やビタミン、炭水化物などの栄養素をひと鍋に。電気が止まったら、足の早い冷凍食品や葉野菜から優先的に使って」（きじまさん）
【材料（2人分）】
・冷凍餃子…6個
・レタス…1/2個
・そうめん…50g
・粗挽き黒こしょう…少々
・水…500ml
【つくり方】
①鍋に水を入れてフタをして火にかけ、沸騰したら餃子を入れてフタをする。
②餃子が温まったら、そうめんを半分に折って入れ、レタスをちぎって加える。
③そうめんがやわらかくなったら器に盛り、こしょうをふる。
そうめんは半分に折って、そのままイン。とろみがつく効果も。
そうめんの塩は気になる？
塩分が含まれていることもあり、通常のレシピでは別ゆでにするそうめん。今回はこの塩分も味つけとして利用！
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きじまりゅうたのパパごはん「お店みたいなごま豆乳担々麺」のレシピ
撮影／宮川 久 スタイリング／梶本美代子 取材／鹿志村杏子 協力／ AWABEES、UTUWA 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号 とじ込み付録
PINGUと考える女性目線の「防災BOOK」より
