今回ご紹介するのは、相性抜群のサケとキャベツ、きのこを使ったクリーム煮。ひとつの鍋に材料をどんどん入れていくので、手軽につくれますよ。小麦粉は先に牛乳で溶いておくことでダマになるのを防止します。
【材料（4人分 ）】
- 生サケ…4切れ
- キャベツ…1/4個
- しめじ…1パック
- 小麦粉…大さじ4
- 牛乳…300ml
- バター…20g
- 顆粒コンソメ…小さじ2
- 塩…少々
- 乾燥パセリ…少々
【つくり方】
- キャベツは5cm四方に切り、しめじは石突きを取ってほぐす。サケは長さを3等分に切り塩をふって約5分おき、出た水分をキッチンペーパーで取る。小麦粉大さじ2を両面にふり、余分な粉を落とす。
- 小麦粉大さじ2を牛乳で溶き伸ばす。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、サケを入れて両面焼き色がつくまで焼き、キャベツ、しめじを入れてしんなりするまで炒める。2とコンソメを入れて野菜に火が通るまで煮て、塩で味を調える。
- 器に盛り、乾燥パセリをふる。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
