寒い日にうれしいのは、熱々でクリーミーなグラタン。うまくつくるのが難しいホワイトソースは、小麦粉を牛乳で先に溶いておけば、ダマができず失敗しにくいですよ。ソースに早ゆでタイプのマカロニを直接入れてゆでるので、洗い物が減ってうれしい限り！
【材料（4人分）】
- 玉ねぎ…1/2個
- エリンギ…1パック
- しめじ…1パック
- 鶏もも肉…200g
- パセリ…適量
- 小麦粉…大さじ4
- 牛乳…800ml
- 油…大さじ1
- マカロニ（早ゆで）…100g
- 水…200ml
- 顆粒コンソメ…大さじ1
- 塩…適量
- ピザ用チーズ…150g
【つくり方】
- 玉ねぎは薄切り、エリンギは5mm厚さの短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐし、鶏もも肉は一口大に切る。パセリは刻んでおく。
- 小麦粉に牛乳を少しずつ加えて、溶きのばしておく。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎ、エリンギ、しめじを入れてしんなりするまで炒め、鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒める。
- マカロニと水を加え、マカロニに水を吸わせるように約1分炒める。2と顆粒コンソメを加えて中火で袋の表示時間の半分の時間で煮る。塩で味を調える。
- 4を耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターできつね色になるまで焼く。取り出したらパセリをのせる。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
