料理研究家の田内しょうこさんから教わったのは、鶏もも肉とミニトマトをメインにしたピラフ。つくり方も簡単で、見た目もかわいいのがうれしい！ポイントは、鶏肉にしっかり塩味をつけることと、鶏の皮目を焼き色がつくまで焼くこと。仕上げに、粗びき黒こしょうやレモンをかけたり、タバスコなどの唐辛子ソースをかけるのもおすすめです。
【材料（3～4人分）】
- 鶏もも肉…1枚
- ミニトマト…1パック
- 米…3合
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- 塩、こしょう…適量
- タイム…適宜
【つくり方】
- 鶏もも肉は半分に切り、強めに塩をふる。フライパンでオリーブオイルを熱し、皮目にしっかり焼き色をつける。焼くのは皮面だけでOK。
- 鍋に研いだ米を入れて少なめに水加減し（3合で450mlくらい。※2合の場合には、水は300mlくらいでお試しを）、コンソメを加える。中央に焼いた鶏肉をのせ、まわりに半切りにしたミニトマトを並べる。あればタイムものせる。
- 蓋をして強火にかけ、蒸気が出たら弱火にして13分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- チキンを切り分け、全体を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。
撮影／田内しょうこさん 取材・文／加藤文惠
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
