今回ご紹介するのは、料理家・上島亜紀さんに教えてもらったブリの竜田揚げのレシピ。事前に下味をつけて冷凍をしておくことで、解凍後は揚げるだけなので時間がないときにもぴったり！味噌の味がしっかり染みこんでいて、ご飯はもちろんお酒にも合いますよ。
【材料（4人分）】
- ブリ（切り身）…4切れ
- 味噌…大さじ3
- はちみつ…大さじ3
- にんにくすりおろし（チューブ）…小さじ2
- 片栗粉…大さじ4
- 油…適量
- レモン…適量
【つくり方】
- ブリの切り身は水気をしっかり取り、1切れずつキッチンペーパーで包み、味噌、はちみつをよく混ぜたものをペーパーの上から両面に薄く塗り、ラップで包む。冷凍用保存袋に重ならないように入れ、バットにのせて冷凍しておく。
- 下味冷凍したブリは保存袋のまま、バットにためた40～50℃のお湯に、途中返しながら15分浸ける。
- 2のキッチンペーパーを外して水気を取り、3等分し、にんにくを軽く揉み込み、片栗粉をしっかりまぶす。
- フライパンに1.5cm深さの油を熱し、3を片面1分30秒ずつ揚げる。
- 器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
