【今日のごはん】味つけの決め手は焼肉のたれ!「麻婆豆腐」

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麻婆豆腐

家庭でつくる中華料理の定番といえば、麻婆豆腐ですよね。意外と調味料が多くて面倒だったり、味が決まらないことはありませんか?今回は焼肉のたれと豆板醤だけでつくる、とっておきレシピを公開します。簡単なのに、しっかり麻婆豆腐の味になるので驚きですよ!

【材料(4人分)】

  • 長ねぎ…1本
  • 刻みねぎ…1/2パック
  • おろしにんにく(チューブ)…小さじ1
  • おろししょうが(チューブ)…小さじ1
  • 木綿豆腐…800g
  • 豚ひき肉…200g
  • 油…大さじ1/2
  • 焼肉のたれ…150ml
  • ごま油…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1
  • 水…150ml
  • 水溶き片栗粉…少々

【つくり方】

  1. 長ねぎはみじん切り、豆腐は2cm角に切る。
  2. 鍋に油を熱し、おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、水、焼肉のたれ、ごま油を加える。
  3. 煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら長ねぎを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  4. 器に盛り、刻みねぎをのせる。

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/加藤彩子 取材・文・スタイリング/富田夏子、湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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