大根の深い味わいが味わえる「大根のひき肉はさみフライ」をご紹介します。しいたけやピーマンに、ひき肉をはさむのは定番ですが、実は大根を使うのもおすすめです。合いびき肉には、みじん切りにしたチンゲンサイとしいたけを入れて野菜を多めにしているのもポイント！
【材料（4人分）】
- 合びき肉…300g
- 大根…1/3本
- チンゲンサイ…1/2袋
- しいたけ…1/2パック
- レモン…1/2個
- 小麦粉…100g
- 水…150ml
- A
- ・パン粉…1/2カップ
- ・卵…1個
- ・塩…小さじ1/2
- パン粉…適量
- 油…適量
【つくり方】
- 大根は皮をむいて、5mm厚さの輪切りにする。チンゲンサイはみじん切りにし、塩少々（分量外）を振ってよく揉み、水気を絞る。しいたけはみじん切り、レモンはくし形に切る。小麦粉と水を合わせてよく混ぜ、バッター液をつくっておく。
- ボウルに合びき肉、A、チンゲンサイ、しいたけを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 大根で2をはさみ、バッター液にくぐらせて、パン粉をまぶしつけ、170℃の油で約5分揚げる。
- 器に盛り、レモンを添える。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
