今回は、野菜たっぷりハンバーグをご紹介します。通常のハンバーグと違って、肉ダネに根菜を入れ、さらにカラフルな赤パプリカや豆苗などでミルフィーユに！ ひとつひとつ成形しないから、お手軽につくれるのも嬉しいですね。ハンバーグのハードルがぐっと下がるレシピです。
【材料（4人分）】
- れんこん…150g
- さといも…1個
- キャベツ…1/4個
- 赤パプリカ…1/2個
- ピーマン…1個
- 豆苗…1/2袋
- 合びき肉…250g
- おろししょうが（チューブ）…1cm
- 卵…1個
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- A
- ・酒…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・みりん…大さじ4
- ・砂糖…小さじ2
【つくり方】
- れんこん、さといもは粗みじん切り、キャベツはざく切りにする。
- 赤パプリカ、ピーマンは細切り、豆苗は1/2の長さに切っておく。
- ひき肉にしょうが、れんこん、さといも、卵、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- テフロンのフライパンにキャベツの2/3量を敷き、3を広げ、残りのキャベツ、赤パプリカ、ピーマン、豆苗をちらし、蓋をして弱～中火で約10分蒸し焼きにする。
- よく混ぜたAを4に回しかけ、さらに数分加熱して味をなじませる。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／松下麻紗子 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
