寒い季節、栄養たっぷりの温かいスープはいかがでしょうか。豚こま肉と豚ひき肉を使った肉団子入りスープは、ナンプラーをプラスしてベトナム風にアレンジ。胃腸がちょっと疲れたときでも、お茶漬け感覚でさらっと食べられます。
【材料（2～3人分）】
- 肉団子…10個（つくり方は下記参照）
- クレソン（または水菜）…1パック
- トマト…中2個
- 水…400ml
- 鶏がらスープのもと…小さじ1
- ナンプラー…大さじ1～2
- ご飯…お好み量
【つくり方】
- 鍋に水と肉団子、鶏がらスープのもと、ナンプラーを入れて煮立てる。
- 一口大に切ったトマトとクレソンの茎部分を入れて1分煮る。
- 器にご飯、2を盛り、クレソンの葉を飾れば完成。
◎肉団子
【材料】
- 豚こま切れ肉…600g
- 豚ひきにく…200g
- 長ねぎ…1本
- 砂糖…大さじ1/2
- 酒…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- にんにくすりおろし（好みで）…1/2片
- 片栗粉…大さじ2～3
- 油…適量
【つくり方】
- 材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。
- 中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で2～3分焼く。
撮影／北川鉄雄、小沼祐介 構成／HEAVEN
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
