【今日のごはん】疲れた胃腸を労わってくれる♡「ベトナム風 エスニックスープご飯」

寒い季節、栄養たっぷりの温かいスープはいかがでしょうか。豚こま肉と豚ひき肉を使った肉団子入りスープは、ナンプラーをプラスしてベトナム風にアレンジ。胃腸がちょっと疲れたときでも、お茶漬け感覚でさらっと食べられます。

【材料（2～3人分）】

• 肉団子…10個（つくり方は下記参照）
• クレソン（または水菜）…1パック
• トマト…中2個
• 水…400ml
• 鶏がらスープのもと…小さじ1
• ナンプラー…大さじ1～2
• ご飯…お好み量

【つくり方】

1. 鍋に水と肉団子、鶏がらスープのもと、ナンプラーを入れて煮立てる。
2. 一口大に切ったトマトとクレソンの茎部分を入れて1分煮る。
3. 器にご飯、2を盛り、クレソンの葉を飾れば完成。

◎肉団子

【材料】

• 豚こま切れ肉…600g
• 豚ひきにく…200g
• 長ねぎ…1本
• 砂糖…大さじ1/2
• 酒…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• にんにくすりおろし（好みで）…1/2片
• 片栗粉…大さじ2～3
• 油…適量

【つくり方】

1. 材料をすべて混ぜ、平たい団子状にする。
2. 中火にかけ、表面に焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で2～3分焼く。

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撮影／北川鉄雄、小沼祐介 　構成／HEAVEN

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。