年末年始は最後の追い込みで頑張る受験生も多いのではないでしょうか。そんなお子さんに、頭の働きをよくする受験弁当をつくって応援しませんか？今回は、記憶力アップが期待できるお弁当です。刺身を使うことで、魚弁当も手軽につくれます！
記憶力をアップするお弁当づくりのポイントは？
ポイント①タンパク質を含むおかずを多めに
「神経伝達物質（ドーパミンやセロトニンなど）をつくるために、魚や卵などしっかりとタンパク質が摂取できるお弁当に」（安部さん）
ポイント②DHAがとれる食材を使う
「今回は、メインのおかずにDHAが入ったカツオを使用。DHAをとることで、神経伝達物質同士がやり取りする“つなぎ目”、シナプスの発達を促します」（安部さん）。サンマやサバといった青魚にも豊富に含まれるDHA。刺身や缶詰を使うと調理も手軽です。
「カツオの甘酢ケチャップ」のレシピ
【材料】
- カツオ（刺身）…100g
- A［ 酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ1］
- 玉ねぎ…中1/2個
- にんじん…1/4本
- ピーマン…1/2個
- 米油…適量
- 片栗粉…適量
- B［ ケチャップ…大さじ4、ポン酢…大さじ3］
- ごま油…大さじ1/2
【つくり方】
- カツオは2㎝角に切り、Aに漬け込む（ここまで前日にやっておくと朝がラク）。
- 玉ねぎはくし切り、にんじんはいちょう切りにする。ピーマンは半分に切り、1㎝幅に切る。
- フライパンに米油を入れて片栗粉をまぶした1を中火で焼く。2を入れてさらに炒める。お皿に取り出す。
- 3のフライパンにBを入れて強火で沸騰させ、中火にしてとろみをつける。少しとろみがついたら3とごま油を加えて全体を合わせ、火を止める。
「スペインオムレツ」のレシピ
【材料】
- パプリカ…1/8個
- ベーコン…1/2枚
- 玉ねぎ…中1/8個
- 塩、こしょう…各少々
- 卵…2個
- ピザ用チーズ…25g
- A ［牛乳…大さじ2、塩、こしょう…各少々］
【つくり方】
- パプリカとベーコンは角切りに、玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れて塩、こしょうを振り、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する（ここまで前日にやっておくと朝がラク）。
- 1.に卵を割り入れ、ピザ用チーズ、Aを加えて混ぜ、卵焼き器で焼く。
「ちくわチーズ」のレシピ
ちくわの真ん中を切り開いて、細長く切ったベビーチーズを入れる。食べやすい長さにちくわを切る。
「小松菜炒め」のレシピ
食べやすい長さに切った小松菜をフライパンで炒め、塩、こしょうで味を調える。
「ごはんには枝豆（冷凍でOK）を入れて、たんぱく質などの栄養と彩りをプラスします」（安部さん）
教えてくれたのは
料理家・受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエプロや腸活部ランナーなど多数の食に関する資格を持ち、レシピの開発や食に関する情報を発信している。現在中学生・高校生である2人の息子の難関中学受験の合格をサポートした経験から、お受験Labo主宰としても活躍。@vegelabo.kayo
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
撮影／中林 香 調理・フードコーディネート／安部加代子 取材・文／富田夏子
