去年の大ブームから、いまなお大人気の食材「サバ缶」。「栄養たっぷり」「体にいい」と聞くけれど、「実際どう使ったらいいの？」と思っている方も多いようです。実は暑い時季こそサバ缶の出番！料理家のほりえさわこ先生に、夏の疲れに効果的な「サバ缶」を使った具だくさんスープのレシピを教えていただきました。
料理研究家 ほりえさわこ先生
テレビ、雑誌、レシピ本など、幅広く活躍する料理研究家。栄養士の資格も持ち、手軽かつ栄養たっぷりのメニューの提案は、Mart世代のミセスからも人気。104歳から3歳まで9人の家族のための毎日の食事づくりも欠かしません。
食材は食べ合わせが肝心。「サバの水煮＋トマト」は？
トマトとサバ水煮缶は好相性。トマトに含まれているビタミンB2やクエン酸、カリウムは、食べたものの消化吸収を助け、疲労回復＆食欲アップに役立ちます。
具だくさんのスープが5分で完成！「サバトマト贅沢スープ」のレシピ
サバを缶汁ごと入れた栄養満点の簡単スープ。とろみがついたしょうゆの風味は子どもも大好きな味。
NORI ボウル 120mm ピンク¥1,500（KINTO）
【材料（2人分）】
・サバ水煮缶…1缶
・トマト…1/2個
・卵…1個
・水溶き片栗粉…片栗粉、水 各小さじ1
・にら…1/2束
・酒（あれば紹興酒）…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・こしょう…少々
【つくり方】
①トマトはヘタをくりぬく。にらは3cm長さに切る。
②鍋に水2カップ、酒を加えて煮立て、トマトを加えてくぐらせたらいったん取り出し、皮をむき、ざく切りにして鍋に戻す。サバも缶汁ごと入れて適度に崩す。
③水溶き片栗粉に卵を入れてほぐし、②が沸騰したところに加えてかき玉にし、にらを加えてしょうゆとこしょうで味を調える。
【つくるときのポイント】
トマトは湯むきするとさらに食べやすくなります。熱湯に丸ごとくぐらせ冷水につけてから皮をむきます。
Mart読者が実際に「サバトマト贅沢スープ」をつくってみました
クタクタで帰っても手軽にサッとつくれる
「フルタイム勤務なので夕食づくりの頃にはクタクタ。そんなときでも、5分でつくれるうえに手の込んだ料理に見えるので大助かりです」（千葉県在住 島田千尋さん）
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撮影／鮫島亜希子 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
料理家・ほりえさわこ先生に聞く 夏バテ解消は「サバ缶」で！より
