【今日のごはん】いつもの焼き肉が韓国料理風に！「大根だれ牛カルビ」

管理栄養士の滝野香織さんが考案してくれた、野菜もたんぱく質もとれるレシピをご紹介します。今回は、韓国料理を意識した大根だれをかけた牛カルビ。大根と玉ねぎにポン酢などを合わせたたれは、ゆずこしょうがアクセントになってさっぱりと食べられます。

【材料（4人分）】

• 牛カルビ肉…600g
• 大根…12cm
• 玉ねぎ…1/2個
• 青ねぎ…1/2袋
• サンチュ…10枚
• 塩…小さじ1
• 塩、こしょう…各適量
• A
  • ・ポン酢…大さじ5
  • ・ごま油…大さじ2
  • ・ゆずこしょう…小さじ2

【つくり方】

1. 大根と玉ねぎはみじん切りにし、塩をまぶして10分ほど置いて水分をしっかり絞る。
2. 1とみじん切りにした青ねぎ、Aを合わせる。
3. 牛肉に塩、こしょうをふり、フライパンで焼く。
4. 器にサンチュと牛肉を盛りつけ、2の大根だれをかける。

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撮影／北川鉄雄　レシピ考案／滝野香織　フードコーディネート／鮓本美保子　取材・文・スタイリング／富田夏子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。