見た目も味も満足できるメニューづくりがモットーの管理栄養士、滝野香織さんが、野菜もたんぱく質もとれるバランス晩ごはんを提案してくれました。今回は、甘辛のくるみ味噌がきいた豚肉のソテーレシピを紹介します。甘辛いくるみ味噌は、白いご飯にもお酒のおつまみにもぴったり！
【材料（4人分）】
- 豚肩ロース肉（ロース肉でもOK）…800g
- くるみ…80g
- 塩…適量
- 片栗粉…適量
- ごま油…適量
- カボチャ…1/4個
- 白菜…1/4個の3/4くらい
- 赤パプリカ…1/3個
- A
- ・味噌…大さじ3
- ・酒…大さじ4
- ・はちみつ…大さじ2
- ・しょうゆ…小さじ2
- ・砂糖…小さじ2
- 好みのドレッシング…適量
【つくり方】
- くるみは砕いてフライパンで乾煎りし、Aと混ぜ合わせておく。
- 豚肉に軽く塩をふり、片栗粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く。
- 肉を取り出したフライパンに1を入れて少し煮詰める。
- カボチャは一口大、白菜と赤パプリカは細切りにし、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 2を器に盛り、3のくるみだれをかける。4の野菜を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
