パパも子どもも大好きなナポリタンは、つけ合わせにもお弁当にも使えるお助けメニューですよね。 ケチャップを2回に分けて加えることで、絶妙な甘酸っぱさが楽しめ、コク深い味わいに。鳥羽周作シェフ直伝のコツで、普段つくるのとはひと味違う、滑らかな大人のナポリタンが完成します！
【材料（1人分）】
- パスタ（1.7mm）…100g
- ウインナー…4本
- 玉ねぎ…1/4個（25g）
- ホワイトマッシュルーム…1個
- ピーマン…1/2個（20g）
- 生クリーム…大さじ1
- バター（食塩不使用）…10g
- ケチャップ…大さじ2（1回目）＋ 大さじ1と1/2（仕上げ用）
- オリーブオイル…小さじ2
- 塩…1つまみ
【つくり方】
- 玉ねぎ、ホワイトマッシュルーム、ピーマンを薄切りに、ウィンナーは斜め薄切りにする。具材をカットしたらパスタをゆではじめておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、ウィンナーを火が通るまで炒め、玉ねぎ、マッシュルーム、塩を入れて炒め、最後にピーマンを加え炒める。
- 全体に油が回ったら1回目のケチャップを加え中火で炒め、全体になじんだらゆでたパスタを加える。水気を飛ばし、しっとりするまで炒め煮する。
- 生クリームとバターを入れたら火を止め、余熱でバターを溶かしながら全体になじませる。
- 仕上げ用のケチャップを加えて全体的になじませたらできあがり。
調理・監修／鳥羽周作 撮影／福本和洋<TKM> 調理・フードスタイリング／小森貴子 取材・文／西村絵津子 編集／松田睦美
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
