去年の大ブームから、いまなお大人気の食材「サバ缶」。「栄養たっぷり」「体にいい」と聞くけれど、「実際どう使ったらいいの？」と思っている方も多いようです。実は暑い時季こそサバ缶の出番！料理家のほりえさわこ先生に、夏の疲れに効果的な「サバ缶」を使った餃子のレシピを教えていただきました。「夕飯のあと1品」にもおすすめです。
料理研究家 ほりえさわこ先生
テレビ、雑誌、レシピ本など、幅広く活躍する料理研究家。栄養士の資格も持ち、手軽かつ栄養たっぷりのメニューの提案は、Mart世代のミセスからも人気。104歳から3歳まで9人の家族のための毎日の食事づくりも欠かしません。
食材は食べ合わせが肝心。「サバの水煮＋トマト」は？
旬の野菜、トマトとサバ水煮缶は好相性。トマトに含まれているビタミンB2やクエン酸、カリウムは、食べたものの消化吸収を助け、疲労回復＆食欲アップに役立ちます。
ボリュームもある包まない餃子「サバトマトの重ね餃子」のレシピ
サバ水煮と豚ひき肉をオイスターソースで味つけ。これだけでご飯が進みそうですが、トマトとチーズが加わりイタリアン風味も感じます。
【材料（2人分）】
・サバ水煮缶…1缶
・トマト…1個
・豚ひき肉…200g
・長ねぎみじん切り…大さじ2
・酒（あれば紹興酒）…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1
・餃子の皮…1袋（25枚）
・ごま油…大さじ1
・ピザ用チーズ…50g
【つくり方】
①トマトを半月に切る。
②豚ひき肉に酒、オイスターソース、片栗粉、長ねぎみじん切り、サバを缶汁ごと入れてもみ込む。
③餃子の皮を細切りにし、ごま油で和える。
④フライパンに③を広げ、その上に②を平らにのばす。上にトマトを並べ、ピザ用チーズをのせる。
⑤フタをし、中火で10分餃子の皮がカリッとするまで焼く。
⑥器に盛り、お好みで酢じょうゆ（分量外）を添える。
【つくるときのポイント】
合わせた具材を、刻んだ餃子の皮の上に手でまんべんなく広げます。
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撮影／鮫島亜希子 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
料理家・ほりえさわこ先生に聞く 夏バテ解消は「サバ缶」で！より
