【今日のごはん】味つけは焼肉のたれ!「ぎっしりきのこ鍋」

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ぎっしりきのこ鍋

栄養士・料理研究家 ほりえさわこさんが提案する、冬の免疫力アップレシピ。しいたけ、まいたけ、しめじとたくさんのきのこと、 パワーがみなぎる牛肉を使った鍋は、 食べ盛りの子どもたちにも食べさせたい!焼肉のたれを牛肉にもみこんでから鍋に入れると、甘辛の味わいがスープになじんで絶品ですよ。シメは切り餅を入れて。加熱すると、とろとろに溶けつつスープになじんで、つるっとのど越しよく食べられます。

【材料(2〜3人分)】

  • しいたけ、まいたけ、しめじなど、きのこいろいろ…5~6パック
  • 青ねぎ…1わ
  • ごま油…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • 牛切り落とし肉(豚肉でもOK)…200g
  • 焼肉のたれ…大さじ3
  • 顆粒スープの素…小さじ2
  • 水…3カップ
  • しょうゆ、黒こしょう…各少々
  • 切り餅…適量

【つくり方】

  1. きのこはそれぞれ石づきを取って一口大にし、 土鍋に入れてごま油と塩をまぶす。
  2. 牛肉に焼肉のたれをもみこみ、1の上に2~ 3カ所にまとめて置き、顆粒スープの素、水を加えて蓋をして火にかける。
  3. 煮立ってきたら肉をほぐし、しょうゆで味を調えて黒こしょうをかけ、ねぎをちらす。
  4. シメは、1/4サイズに切った切り餅をしゃぶしゃぶして。

撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/新里陽子 編集/菊池由希子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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