栄養士・料理研究家 ほりえさわこさんが提案する、冬の免疫力アップレシピ。しいたけ、まいたけ、しめじとたくさんのきのこと、 パワーがみなぎる牛肉を使った鍋は、 食べ盛りの子どもたちにも食べさせたい！焼肉のたれを牛肉にもみこんでから鍋に入れると、甘辛の味わいがスープになじんで絶品ですよ。シメは切り餅を入れて。加熱すると、とろとろに溶けつつスープになじんで、つるっとのど越しよく食べられます。
【材料（2〜3人分）】
- しいたけ、まいたけ、しめじなど、きのこいろいろ…5～6パック
- 青ねぎ…1わ
- ごま油…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- 牛切り落とし肉（豚肉でもOK）…200g
- 焼肉のたれ…大さじ3
- 顆粒スープの素…小さじ2
- 水…3カップ
- しょうゆ、黒こしょう…各少々
- 切り餅…適量
【つくり方】
- きのこはそれぞれ石づきを取って一口大にし、 土鍋に入れてごま油と塩をまぶす。
- 牛肉に焼肉のたれをもみこみ、1の上に2～ 3カ所にまとめて置き、顆粒スープの素、水を加えて蓋をして火にかける。
- 煮立ってきたら肉をほぐし、しょうゆで味を調えて黒こしょうをかけ、ねぎをちらす。
- シメは、1/4サイズに切った切り餅をしゃぶしゃぶして。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／新里陽子 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
