料理家・山脇りこさんが提案してくれたのは、炊飯器1台でつくれるチャーハンと焼きザケのレシピ。チャーハンも“焼き”ザケも、炒めず焼かずにできちゃうんです。サケは炊きあがりで皮がはがれないように、皮目を上にして炊飯器に入れてください。ふっくら軟らかく炊けたサケの美味しさは感動ものですよ！
【材料（4人分）】
- 甘塩ザケ…4切れ
- 青ねぎ（下半分）…5本
- しょうが…1片
- かにかまぼこ…8本
- 米…3合
- A
- ・鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
- ・塩…小さじ2
- ・ごま油…大さじ1
- ・植物油…大さじ1
- 水…適量
- コーン（缶詰）…1缶（180g）
◎ブロッコリーのココット ※分量は1人分
- ブロッコリー…50g
- マヨネーズ…大さじ1
- 牛乳…大さじ1
- すりごま…適宜
【つくり方】
- 甘塩ザケは熱湯を入れたボウルに1分ほどつけてから引きあげて、水気をキッチンペーパーでふく。
- 青ねぎは小口切り、しょうがは粗みじん切りにする。かにかまぼこは手でほぐす。
- 炊飯器に米とAを入れ、3合の目盛りまで水を注いでひと混ぜする。青ねぎ、しょうがを入れてから、1を皮目を上にして入れ、すき間にかにかまぼこを入れて炊飯する。
- ブロッコリーは小房に分け、ココット皿に入れてマヨネーズをのせる。牛乳をたらしてから、ふんわりとラップをかけて600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱し、仕上げにお好みですりごまをかける。※加熱時間は1人分です。2人分の場合は3分、3人分の場合は4分30秒、4人分の場合は6分に増やしてください。
- ご飯が炊きあがったら、サケを取り出し、水気を切ったコーンを加えてご飯を底からしっかり混ぜる。器に、ご飯、サケ、ココットを盛りつける。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
