ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなくさまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。今回は、サンマの蒲焼き缶と山椒を使った「サンマの蒲焼き山椒マヨうどん」のレシピをご紹介します。しびれる辛み、クセになりますよ！
「サンマの蒲焼き山椒マヨうどん」のレシピ
【使う調味料はこれ】
山椒初心者なら、そのままでも美味しい実山椒の佃煮がおすすめ。
くらま山椒¥777（税込）（木村九商店）
【材料（2人分）】
・A（マヨネーズ…大さじ2、山椒佃煮…小さじ1）
・流水麺うどん…1袋
・市販のめんつゆ（ストレート）…400ml
・サンマの蒲焼き…1缶
・すりごま…適量
・青じそ…2枚
【つくり方】
①ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、さらにサンマの蒲焼きを加え、身をほぐしながら混ぜ合わせる。
②別のボウルにうどん、氷を入れて麺をほぐし、器に盛り、めんつゆをかける。
③②にすりごまをちらし、青じそをのせ、その上に①を盛る。
山椒佃煮とマヨネーズを混ぜ合わせる時に、実山椒をスプーンなどでつぶしながら混ぜ合わせると、より香りが立って美味！
このひと手間でさらに美味しくなる！「流水麺®」のほぐし方
つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて！（協力／シマダヤ）
氷でほぐす
氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え！
つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。
油でほぐす
お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間。
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撮影／田中慶 フードコーディネート／植草花梨（atrio） レシピ・文／八代恵美子（atrio） 編集／atrio 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
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