今回ご紹介するのは、サンマをミンチ状にして丸めて焼いたハンバーグ風のレシピ。4種類の薬味をたっぷり混ぜ込んでいるので風味もよく、食欲をそそります！またサンマを包丁で細かく叩くことで、小骨が気になる小さなお子さんでも食べやすく、魚嫌いな方にもオススメです♡
【材料（2～3人分）】
- サンマ（3枚おろし）…2尾
- にんにく…1片
- しょうが…1/2片
- 長ねぎ…1/4本
- 大葉…3枚
- 卵…1個
- 白いりごま…小さじ2
- みそ…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- ごま油…適量
【作り方】
- にんにく・しょうが・長ねぎ・大葉はみじん切りにしておく。
- サンマはペーパーで水分を取り、包丁で細かく刻んでから、さらにミンチ状になるまで叩く。
- ボウルに1と2を入れて、さらに卵・いりごま・みそ・片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、3のタネを6～7等分にしてそれぞれ丸く成形して並べ、焼き色がついたらひっくり返す。弱～中火にして蓋をし、3分ほど焼いたら火を止めて、器に盛る。
写真・文／土肥愛子（管理栄養士、フードスタイリスト）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
