にんじんは、β-カロテンの多さが緑黄色野菜のなかでもトップクラスで、皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高めたり、抗酸化作用や肌の老化防止にも効果がある優秀食材。今回は、そんなにんじんを使った炊き込みピラフをご紹介。簡単で栄養価も満点なので、ぜひお試しを！
【材料（4人分）】
- 米…2合
- にんじん…1/2本
- ツナ缶…1缶
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- バター…10g
- 塩、こしょう…各適量
- 刻みパセリ…適量
【つくり方】
- 米は研いで通常の水加減で炊飯器にセットしたら、千切りにしたにんじん、ツナ缶（汁ごと）、顆粒コンソメを加えて炊飯する。
- 炊き上がったらバターを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、最後に刻みパセリをちらす。
撮影／北川鉄雄 フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士） スタイリング・文／加藤文惠 編集／西口 徹
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
