免疫を維持するには、適度な運動、質のよい睡眠、そして栄養バランスの取れた食事が大切です。では、どんなごはんをつくればよいのでしょうか。管理栄養士の土肥さんに免疫維持に効果的な、おすすめのレシピを教えてもらいました。
土肥愛子さん 管理栄養士
管理栄養士の資格を生かし料理ページではレシピ提案やフードスタイリングなども手掛ける。小学生の男の子と女の子のママ。
スパイスをチョイ足しして魚が苦手でも食べやすい！
鮭でビタミンDを、卵でビタミンＡを摂取。マヨネーズと組み合わせることで吸収率も向上！ スパイスは 体温を上げてくれます。コールスローはヨーグルトの使用とビタミンCを含むキャベツを生食するのがポイント。
鮭のカレータルタルチーズ焼き
【材料（2人分）】
- 鮭の切り身（生）… 2切れ
- 塩・こしょう … 各適量
- ゆで卵 … 2個
- ピクルス … 40ｇ
- カレー粉… 小さじ1/2
- A マヨネーズ… 大さじ2
- A 塩・こしょう… 各適量
- ピザ用チーズ … 適量
- ※ゆでたブロッコリー（つけ合わせ）… 適宜
【つくり方】
- カレータルタルソースをつくる。ゆで卵は殻をむいて粗めに刻み、ピクルスも粗めに刻む。ボウルにゆで卵とピクルス・カレー粉・Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 鮭はペーパーで水気を取って塩・こしょうを振り、アルミホイルの上にのせる。1のカレータルタルソース・ピザ用チーズの順に鮭の上にのせて、トースターで火が通るまで焼く。
- 焼き上がったら器に盛りつけ、お好みでゆでたブロッコリーを添える。
コールスローサラダ
【材料（4人分）】
- キャベツ … 1/4個
- 塩 … 小さじ1/2
- ロースハム（スライス）… 5枚
- コーン缶… 1/2缶
- B プレーンヨーグルト（無糖）… 大さじ3
- B マヨネーズ … 大さじ3
- B 塩 … 適量
- B 黒こしょう … 適量
【つくり方】
- キャベツは5㎜幅の細切りにしてボウルに入れ、塩を振って混ぜたら10分ほどおき、水気をしぼっておく。
- ロースハムは半分に切ったものを5㎜幅の細切りにし、コーン缶は水気を切っておく。
- ボウルに1と2とBの材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
まだまだ油断できない新型コロナ。感染予防をしながら、免疫維持を目指した食事と睡眠の質の向上を心がけたいですね。
撮影／中林香 取材・文／加藤文惠
