料理研究家のほりえさわこ先生に教わった、暑い日に役立つパスタレシピをご紹介します。電子レンジではパスタをアルデンテにゆでるのは難しいので、えのきの食感をプラスしているのがポイントなのだとか！ ツナ缶はオイルごと使うことで、コクをアップ。パスタと水分を混ぜ合わせたら、最後にえのきをのせることでフタ代わりになり、全体が浮いてくることなく加熱できますよ。
【材料（1人分）】
- 玉ねぎ…1/4個
- えのき…50g
- A
- ・トマト缶…100g
- ・ツナ缶（オイルも使用）…1缶（70g）
- ・塩…小さじ1/4
- ・水… 1カップ（200ml）
- スパゲティ（アルデンテ7分タイプ）…100g
- コーン（缶詰）…大さじ3
- オリーブオイル…適量
- 粉チーズ…適量
- 黒こしょう…お好みで
【つくり方】
- 玉ねぎは薄切りにする。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。
- 耐熱ボウルにAと玉ねぎを入れてひと混ぜする。
- スパゲティを半分に折り、2に入れて全体を混ぜる。えのきをほぐしながら上に並べて、ふんわりとラップをかけて電子レンジで9分加熱する。
- コーンとオリーブオイルを加え、ひと混ぜしてから1分蒸らして器に盛り、粉チーズをかける。お好みで黒こしょうをふる。
撮影／中林 香 レシピ考案・調理／ほりえさわこ 取材・文／富田夏子 編集／永島 大
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
