なすと言えば、夏を代表する野菜ですよね。炒める、焼く、煮る、揚げるはもちろん、生でも食べられるので幅広く使えます。油との相性がよく、味をしっかり吸うのでジューシーでとろりとした食感が美味しい！ 和、洋からエスニックまで、バラエティ豊かなメニューをご紹介します。
【月曜日】唐あげと揚げなすのみぞれもち
おもちとお肉を組み合わせることでボリューム満点のおかずに！ 食感の違う食材を彩りよく組み合わせ、まるでおしゃれなデリのようなメニューが完成します。
【火曜日】2種のイワシロール焼き
くるくると巻かれたイワシがおしゃれな一皿をご紹介！ イワシを焼いたあとの油でなすをソテーすることで油も使い切り、魚のうま味も吸い取ってさらに美味しくなる、まさに一石二鳥のメニューです。
【水曜日】豚肉となすのエスニック炒め
定番の肉野菜炒めは、ナンプラーを使うことでいつもと違う味わいが完成します。なす、パプリカ、チンゲンサイなど、彩りがきれいなのでテーブルが華やかに。仕上げのピーナッツもポイントです。
【木曜日】サバとなすのおろし煮
野菜をたっぷり使った、さっぱり系煮もの「サバとなすのおろし煮」をご紹介します。簡単な下ごしらえをしたら、めんつゆで味付けした煮汁で煮るだけなので、忙しいときでも簡単につくれますよ。
【金曜日】なすのムサカ風
無印良品のレトルト商品「素材を生かしたカレー トマトのキーマ」を活用してお手軽につくれるレシピを、料理家の星野奈々子さんに教えてもらいました。疲れがたまった金曜日は、レトルトを活用するのもおすすめ！
今週は、旬のなすレシピをご紹介しました。体を冷やす働きがあることから、夏バテ予防に効果的と言われているなすを積極的にとって、毎日を元気に過ごしましょう！
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
