野菜をたっぷり使った、さっぱり系煮もの「サバとなすのおろし煮」をご紹介します。簡単な下ごしらえをしたら、めんつゆで味付けした煮汁で煮るだけなので、とっても手軽。ぜひ、魚料理の定番にしてくださいね。
【材料（4人分 ）】
- サバ…4切れ
- なす…2本
- 赤パプリカ…1/2個
- しいたけ…1/2パック
- 大根…1/6本
- 塩…少々
- 水…300ml
- めんつゆ…大さじ3（2倍濃縮）
【つくり方】
- なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。パプリカは縦4等分にし、しいたけは石突取って半分に切り、大根はおろす。
- サバは塩を振り10分おいて、水分をキッチンペーパーで取っておく。
- フライパンに水、めんつゆ、大根おろしを入れて煮立ったら、サバ、なす、パプリカ、しいたけを入れて落とし蓋をし、約10分、サバに火が通るまで煮る。
- 器に盛りつける。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
