くるくると巻かれたイワシがおしゃれな一皿をご紹介します。イワシを焼いたあとの油でなすをソテーすることで油も使い切り、魚のうま味も吸い取ってさらに美味しくなる、まさに一石二鳥のメニュー。調理時間は20分程度と、意外と簡単にできますよ！
【材料（4人分）】
- イワシ（三枚おろし）…4尾
- 青じそ（枝を取る）…8枚
- スライスチーズ（半分に切る）…4枚分
- 梅肉…適量
- 塩、こしょう…各少々
- 片栗粉…適量
- 長なす（スライサーで薄切り、水にさらし、水気を切る）…1本分
【つくり方】
- イワシの両面に塩、こしょうを軽くふる。イワシの半量は皮を下にして青じそをのせて梅肉を、半量は青じそとチーズをのせ、ともに頭側から巻いていき、楊枝でとめる。軽く片栗粉をまぶす。
- フライパンに油（分量外）をひき、中火にかけ、1をこんがり焼いて取り出す。
- 2のフライパンになすを入れ、サッと焼き、2のイワシとともに盛りつける。
撮影／田中 慶 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
