定番の肉野菜炒めは、ナンプラーを使うことでいつもと違う味わいが完成します。なす、パプリカ、チンゲンサイなど、彩りがきれいなのでテーブルが華やかに。仕上げにピーナッツを入れることで、食感と風味がアップし、見た目もお店のようになるのもポイントです。
【材料（4人分）】
- 豚バラスライス…200g
- なす…2本
- チンゲンサイ…1/2袋
- しいたけ…1/2パック
- パプリカ（赤）…1/2個
- にんにく…1かけ
- ピーナッツ…大さじ2
- 油…大さじ1
- A
- ・ナンプラー…大さじ2
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩…少々
- ・酒…大さじ2
【つくり方】
- 豚バラスライスは3～4cm幅に切る。なすは縞目に皮をむき、縦4つに切ったあと長さを半分にする。チンゲンサイは3cm幅に切り、しいたけは石突きを取って半分に切る。パプリカは縦4つに切ったあと長さを半分にする。にんにくはみじん切り、ピーナッツは荒く刻む。
- フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて色が変わるまで炒め、なす、チンゲンサイ、しいたけ、パプリカを入れてしんなりするまで炒める。
- Aを入れて汁気がなくなるまで炒め、ピーナッツを入れて混ぜる。
撮影／山下忠之 調理／加藤彩子 取材・文・コーディネート／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
