岩塩をベースに、6種類のハーブやスパイスをミックスした100％無添加調味料「クレイジーソルト」。肉や魚のグリルにはもちろん、オリーブオイルと合わせてドレッシングにもなる、おなじみの万能調味料です。今回は、そのクレイジーソルトだけで仕上げる、簡単なのにコクを感じるポトフをご紹介します。
【材料（4人分）】
- 豚肩ロースかたまり肉…500g
- じゃがいも…2個
- 玉ねぎ…1個
- にんじん…1本
- かぶ…2個
- 水…1L
- クレイジーソルト…大さじ1
- 塩…適量
- オリーブオイル…大さじ1
【つくり方】
- 豚肩ロース肉は5cm角ほどの大きさに切り、塩を軽くふる。じゃがいもは皮をむき半分に切り、にんじんは大きめに切って面取りをする。玉ねぎは大きめのくし切り、かぶは根元2cmを残して葉を落とし、皮をむいて4等分に切る。
- 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の表面を焼く。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてさっと炒め、油が全体に回ったら水を加える。
- 煮立ったらアクをとり、クレイジーソルトを加えて蓋をして弱火で約15分加熱。
- かぶを加え、蓋をしてさらに5分煮る。
撮影／山本雅樹、山下忠之 フードコーディネート／鮓本美保子 取材／澁谷真里
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
