いろいろなおかずを何品もつくるのが面倒なときには、ボリュームがあって、野菜もたっぷり入った具だくさんな一皿はいかがでしょうか。鍋ひとつで完成するちょっと豪華でボリューム満点のスープレシピをご紹介します。世界最小のパスタに魚介のうま味をしっかり吸わせた、贅沢な味わいです。
【材料（4人分）】
- オリーブオイル…大さじ1
- にんにく（つぶす）…1片
- A
- ・玉ねぎ（1cm角に切る）…1個
- ・にんじん（1cm角に切る）…1本
- ・セロリ（1cm角に切る）…1本
- 塩、こしょう…各適量
- ズッキーニ（1cm角に切る）… 1本
- B
- ・アサリ…500g
- ・水…400ml
- ・トマトジュース…800ml
- ・コンソメ顆粒…小さじ2
- C
- ・クスクス…100g
- ・オリーブオイル…大さじ1/2
- ・塩…少々
- ・熱湯…100ml
- タラ（一口大に切る）…3切れ
【つくり方】
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらAを入れてしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうをふる。
- 1にズッキーニを加えてさらに1分炒めたら、Bを入れてふたをする。
- 耐熱ボウルにCを入れて、さっと混ぜたらラップをして15分ほど蒸らす。
- 2のアサリが開いたら、タラを加えて火が通るまで弱火で煮る。
- 3のクスクスが戻せたら、食べる分だけ器に盛り、4のスープと具を加えて、一緒に食べる。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
