魚を買ってきたら、野菜と調味料を加えてマリネしちゃうのがおすすめ！ 漬けておくことで食材に味がしっかり染み込むので、あとはさっと調理するだけ。青魚特有の臭みが全くなく、ハーブと野菜のうま味がしっかり絡んだオイル焼きです。保存袋に入れる際は、焼くときに天板に出す順序に合わせて、魚、ハーブ、野菜の順にしたほうが味なじみがよくなります。
【材料（4人分）】
- サバ（塩、こしょうをすり込む）…1尾
- 玉ねぎ（くし形切り）…1個分
- にんじん（5mm厚さの輪切り）…1本分
- セロリ（5mm幅にスライス）…1本分
- マッシュルーム（半分に切る）…4個分
- ハーブ類（タイム、ローズマリー、バジルなど）…各適量
- オリーブオイル…適量
- 塩、こしょう…各少々
【つくり方】
- ジップ付き保存袋にサバ、ハーブ、野菜の順に入れ、オリーブオイルをかけ、塩、こしょうをふりかけて軽くもみ、3時間以上マリネする。
- オーブンを190℃に予熱する。
- 天板にクッキングシートを敷き、1の野菜、サバ、ハーブの順にのせ、マリネ液をかける。
- 3をオーブンに入れ、10～15分焼く。
撮影／田中 慶 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
