テレビや本など多方面で活躍中の料理研究家・市瀬悦子さんに教えてもらった、重ねて蒸すだけの“ほったらかしおかず”レシピ。じゃがいもは1cm厚さに揃えて切れば、10分でもしっかり火が通ります。サケのピンク、ブロッコリーのグリーンが映える一品は、コクのあるクリームチーズで手をかけた料理の味わいです。
【材料（2人分）】
- サケの切り身…2切れ（200g）
- じゃがいも…2個（300g）
- 冷凍ブロッコリー…100g
- クリームチーズ…70g
- 塩…小さじ1/2
- 水…100ml
- 粗びき黒こしょう…少々
【つくり方】
- サケはそれぞれ3～4等分に切る。じゃがいもは1cm厚さの半月切りにする。
- サケ、じゃがいもにそれぞれ塩小さじ1/4ずつふる。
- フライパンにじゃがいも、サケを広げて重ね入れ、ブロッコリーをちらし、クリームチーズを一口大にちぎってちらし、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、10分ほど蒸す。ざっくりと混ぜ、黒こしょうをふる。
撮影／北川鉄雄 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
