伝説の家政婦makoさん直伝「サケの甘酢あん」レシピをご紹介します。あんかけづくりはダマになってしまったり、ちょうどいいとろみ加減にならなかったり、と苦手な人も多いよう。あらかじめ混ぜ込めば十分とろみがついてくれるので、失敗せずにつくることができます。
【材料（2人分）】
- サケ（4等分する） …2切れ（約200g）
- 塩、こしょう…各少々
- ピーマン（ひと口大に切る） …2個
- 玉ねぎ（薄切り）…1/2個
- 片栗粉…大さじ1/2
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ1と1/2
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- 水…大さじ2
【つくり方】
- 耐熱ポリ袋にサケを入れ、塩、こしょうをまぶし、その他の材料を入れてよく混ぜる。袋の空気を抜いて口をしぼる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、鍋底に袋が直接触れないように耐熱皿を置いてから1を入れ、20分ゆでる。
※耐熱ポリ袋をお使いください
撮影／北川鉄雄 レシピ・調理／mako 取材・文・コーディネート／加藤文惠 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
