テレビや雑誌でもおなじみの料理家・栗原心平さんに、忙しい日や疲れている日にもおすすめのレシピを教えてもらいました。食べ応え抜群の肉団子に、冬においしさが増すかぶが加わってうま味たっぷり。黒酢がない場合は、酢・しょうゆ・ラー油をお好みでかけるのもおすすめです。
【材料（2人分）】
- 豚ひき肉…300g
- しいたけ…4枚（80g）
- かぶ…3個（200g）
- A
- ・しょうが（すりおろし）…1片分
- ・酒…大さじ1
- ・オイスターソース、砂糖、片栗粉…各小さじ1
- ・塩…小さじ2/3
- ・黒こしょう… 適量
- 水…400ml
- 酒…大さじ1
- しょうが（せん切り）…適量
- 黒酢（あれば）…適量
【つくり方】
- しいたけは薄切りにする。かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦半分に切る。
- ボウルに豚ひき肉、しいたけ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、8等分にして丸める。
- 小鍋に水、酒を入れて火にかける。沸騰したら2、かぶを加えて蓋をし、中火で10分ほど煮る。蓋を取り、さらに5分ほど煮て火を通す。
- 器に盛り、しょうがをのせてあれば黒酢をかける。
レシピ考案／栗原心平さん
撮影／寺澤太郎 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
