れんこんを加えることで、食感も楽しめる肉味噌を乗せたジャージャーうどんです。肉味噌は余ったら翌日の朝ごはんのお供や、お弁当のオムレツの具にも使えます。お子さん向けに辛くない味付けなので、辛さが欲しい場合は、辛さとしびれ感がアップする麻辣醤や豆板醤＋花椒をプラスするのがおすすめですよ。
【材料（4人分）】
- 長ねぎ…1本
- にんじん…1/2本
- しょうが…1片
- にんにく…1片
- れんこん…1/2節
- きゅうり…1本
- 豚ひき肉…200g
- ごま油…適量
- A
- ・酒 …大さじ2
- ・みりん…大さじ1
- ・砂糖…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・味噌…大さじ2
- ゆでうどん…4玉
- いりごま（白）…適量
【つくり方】
- 長ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくはみじん切りにし、れんこんは5mm角に切り、きゅうりはせん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにく、長ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。
- 香りが立ってきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉に火が通ったらにんじんとれんこんも加えてさらに炒める。
- 全体が炒まってきたらAを混ぜ合わせて加え、弱火でとろみがつくまで煮詰めて火を止める。
- うどんを袋の表示時間どおりにゆでたら水でしめ、水気をよく切って器に盛る。その上に1のきゅうりをのせ、4の肉味噌をかけて、いりごまをちらす。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
