【今日のごはん】コツをつかめばレンチンだけでしっとり完成！ 「担々まぜそば」

Martistの滝野香織さんに教わった、家族に大人気のレンチンレシピをご紹介します。ひき肉にしっかり味をつけて平らにし、上にチンゲン菜を重ねれば加熱しても肉がパサつかないそう。すべて電子レンジでできちゃうお手軽麺レシピをお試しあれ！

【材料（1人分）】

• 中華蒸し麺…1玉（200g）
• ごま油…小さじ1
• チンゲン菜…1/2株
• 豚ひき肉…100g
• A
  • ・にんにく（すりおろし）…1/2片
  • ・豆板醤…小さじ1～お好みで
  • ・味噌…大さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・ごま油…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう…各少々
• ザーサイ…大さじ1
• 白すりごま …大さじ1
• ラー油 …適量

【つくり方】

1. 中華蒸し麺は袋に切り込みを入れて袋ごと電子レンジで2分加熱する。器に盛ってほぐし、ごま油をまぶしておく。
2. チンゲン菜は葉と芯に分け、芯部分は縦4～6等分、葉部分は5cm長さに切る。
3. 耐熱皿の上で豚ひき肉とAを混ぜる。その上に2をのせ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで3分加熱する。その間にザーサイを粗みじんに切る。
4. チンゲン菜を取り出し、ひき肉を混ぜてほぐす。
5. 1の麺の上に、4の肉味噌とチンゲン菜、ザーサイをのせ、白すりごまをかける。仕上げにラー油を回しかける。

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撮影／中林 香　レシピ考案・調理／滝野香織　取材・文／富田夏子　編集／永島 大

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。