お休みのときにぴったりの、子どもと一緒にホットプレートで簡単につくれる「ちゃんぽん風あんかけ焼きそば」のつくり方をご紹介。テーブルで調理をして、アツアツのまま食べられるのはもちろん、ホットプレートを囲む時間もお楽しみですね。ぜひ、お子さんにお手伝いをしてもらいながらつくってみてください。
【材料（３～４人分）】
- シーフードミックス（冷凍）…350g
- Ａ
- ・水…200ml
- ・鶏がらスープの素…小さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・しょうが（すりおろし）… 1片
- ・ごま油…大さじ1
- ・片栗粉…大さじ1/2
- かまぼこ…1/3本
- にんじん…1/3本
- 小ねぎ…5本
- 白菜…400g
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…大さじ2
- 酒…大さじ1/2
- 焼きそばの麺…3玉
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
【つくり方】
- シーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気を拭く。ボウルにAを入れて混ぜておく。
- かまぼこは1cm厚さに切ってから2等分にし、にんじんは千切り、小ねぎは1cmの小口切りにする。白菜は手でちぎるか、2cm幅のざく切りにしてボウルに入れ、片栗粉を振って全体にまぶす。
- ホットプレートにサラダ油をひき、半面ににんじん、白菜、かまぼこ、シーフードミックスの順に重ねて酒を振りかける。残りの半面に焼きそばの麺を置き、全体に塩、こしょうを振る。
- ふたをして140～160℃の低温に設定し、10分加熱する。
- ふたを取り、180～200℃の中温に上げて野菜を炒め合わせ、焼きそばの麺もほぐしながら炒める。
- 野菜にAを加えとろみが出るまで炒めてから麺にかける。仕上げに小ねぎをちらす。
※ホットプレートの加熱温度は機種によって差があります。温度が数字の表記でない場合は、「低（140～160℃）」「中（180～200℃）」を目安に調理し、加熱時間を調節してください。
撮影／中林 香 レシピ考案・調理・フードスタイリング／黄川田としえ 取材・文／富田夏子 編集／田島えり子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
