コストコの「生パンガシウスフィレ」は、多くのコストコユーザーがおすすめする人気商品。そのパンガシウスを使った、手間なく豪華に見えるレシピをご紹介します。ボリュームたっぷりで、簡単な盛りつけでも豪勢に！ アレンジレシピはもちろん、ちょっとした盛りつけテクや冷凍保存のポイントもぜひチェックしてくださいね。
パンガシウスとは？
聞きなれない名前「パンガシウス」は東南アジアに生息する食用ナマズの一種。柔らかくたんぱくな味わいで白身魚と同じように調理可能。さまざまな料理にアレンジがききます。コストコやイオンで購入することができます。
コストコの「生パンガシウスフィレ」
コストコ「生パンガシウスフィレ」価格は¥162／100g
コストコの「生パンガシウスフィレ」は皮や血合い部分が取り除かれていて下処理をせずにそのまま調理できます。1パック1㎏前後のずっしり大容量で販売していますが、一度も冷凍せずに空輸された新鮮な状態ということもあり、自宅で冷凍保存しても品質が落ちないところも魅力です。
【基本】買ったその日は焼くだけでOK！「シンプルなソテー」のレシピ
1枚でインパクト大！ガーリックでエレガントな一皿に。
のせたお皿は「ディープクリーム オーバル プレートM アフガン」 ¥880（DULTON）
【材料（2人分）】
- 生パンガシウスフィレ…2枚
- にんにく…1かけ
- オリーブオイル…適量
- 塩、こしょう…各適量
- 黄パプリカ…1/2個
【つくり方】
- 直径28cm程度のフライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて加熱します。
- 塩、こしょうをした生パンガシウスフィレを入れて片面を焼いたら返し、パプリカを加えてさらに焼きます。
- パンガシウスをお皿にのせ、一緒に焼いたパプリカとにんにくを添えたら、できあがり。
下味を付けて冷凍保存を！
コストコの「生パンガシウスフィレ」は、大容量なのできっとすぐには食べきれないはず。そんな場合は、下味をつけて冷凍しておくと調理が簡単&時短になります。ここでは、アレンジレシピ3パターンをご紹介。それぞれのレシピごとに、フードコーディネーターによる盛り付けアドバイス付き。パンガシウスだけで主役級のメニューになること間違いなしです！
【アレンジレシピ1】「フィレオフィッシュフライ」の冷凍ストック法とレシピ
超デカサイズのサンドイッチは、萌え断間違いなし！
【材料（2人分）】
- 生パンガシウスフィレ…2枚
- パン粉…大さじ4
- A（小麦粉…大さじ3、卵…1個、水…大さじ1）
- 玉ねぎスライス…1/4個分
- レタス…2枚
- トマト…1個
- マヨネーズ…適量
- バゲット…適量
- 揚げ油…適量
- 塩、こしょう…適量
【つくり方】
- フライパンに1cm深さの油を入れて、冷凍した生パンガシウスフィレを揚げ焼きにします。
- バゲットに、レタス、トマト、揚げ焼きにした生パンガシウスフィレ、玉ねぎスライス、マヨネーズを順に挟み、完成です。
●冷凍ストック方法
- 生パンガシウスフィレは、ペーパータオルで水気を取り、塩、こしょうを振ります。
- 【1】をAにくぐらせ、パン粉をつけてラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。
●盛り付けポイント
ワンプレート風に：ウッドプレートにマグをのせるだけで、小粋なカフェスタイルの盛りつけに。深さもあるので汁気のあるものもOKです。
レタスの上に魚を：レタスからのせていくことで、パンがべチャベチャになりにくくなります。さらに、高さを出せるのでカサ増し効果も。
【アレンジレシピ2】「チーズステーキ」の冷凍ストック法＆レシピ
一面に花が咲いたようなかわいらしさ。
バルバリ メインプレート（ブラン）¥3,200（スタジオエム）、クチポール ゴア ディナーセット（ナイフ、フォーク、スプーン）¥5,100（PROKITCHEN）
【材料（2人分）】
- 生パンガシウスフィレ…2枚
- ピザ用チーズ…100g
- 塩、こしょう…各適量
- 小麦粉…大さじ1
- ミニトマト…20個
- 生バジル…適量
- オリーブオイル…大さじ1/2
【つくり方】
- オリーブオイルを熱したフライパンに冷凍のままチーズの面を上にして入れ、弱めの中火で蓋をしてチーズがとろけるまで焼きます。
- 半分に切ったミニトマトと生バジルをのせて完成です。
●冷凍ストック方法
- 生パンガシウスフィレはペーパータオルで水気を取り、塩、こしょう、小麦粉を振ります。
- ラップの上に【1】をのせ、ピザ用チーズを敷きのせてぴったりと包み、保存袋に入れて冷凍します。
●盛りつけポイント
華やかな縁取りのお皿：魚を中央に置くときにはリムに特徴のあるものを選ぶと目を引きます。深すぎると食べにくいので、浅めのものを。
トマトを散らしてソース風：チーズの面は焼かないので、焼き色がつかない分、ミニトマトとバジルを思い切りちらしてソース代わりに。
【アレンジレシピ3】「パンガシウスフィレの塩麹焼き」の冷凍ストック法＆レシピ
白身魚は黒いスレート皿と相性抜群！
黒陶石 目四ツ足角皿¥4,700（SOBOKAI）、クラフト工房・木奏 八角箸22cm¥1,500、中川政七商店 美濃焼の箸置き（7本セット）¥2,200（ともにPROKITCHEN）
【材料（2人分）】
- 生パンガシウスフィレ…2枚
- 塩麹…大さじ4
- アボカド（硬め）…1個
- 塩…少々
- ポン酢…適量
- ごま油…大さじ1/2
【つくり方】
- 冷凍した生パンガシウスフィレを半解凍し、ペーパータオルをはがしてフライパンに油を熱し、蓋をして軽く塩を振ったアボカドと一緒に焼きます。
- お好みでポン酢をつけて召し上がれ。
●冷凍ストック方法
- 生パンガシウスフィレはペーパータオルで包み、塩麹をまんべんなく塗ります。
- 【1】をラップでぴったり包み、保存袋に入れ、冷凍します。
●盛りつけポイント
・凸凹した厚めのスレート
・アボカドはクロスさせて
凸凹した厚めのスレート：つるんとしたデザインでないところが、和モダンで落ち着いた印象に。魚を真ん中に置いて余白で魅せます。
アボカドはクロスさせて：やさしいグリーンは白身魚と好相性。口に入れるとクリーミーなソースに変わります。
※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。
撮影／中林 香 フードコーディネート／上島亜紀 スタイリング／梶本美代子 取材・文／森岡陽子 構成／富田夏子
Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1 盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう より
